Olio al limone…l’ho scoperto la scorsa estate…perché succede anche a noi di finire l’olio, soprattutto nelle annate peggiori come quella dello scorso anno. Allora ho cominciato a cercare nei frantoi limitrofi…con una specie di radar che eliminava quelli già sondati e non piaciuti…quelli troppo cari…quelli antipatici…alla fine ne abbiamo provato uno abbastanza a caso…o forse l’universo, che sicuramente ci stava guardando, voleva portarci lì…dove il signor frantoianni di turno pubblicizzava la sua specialità…l’olio spremuto con il limone! Sembrava troppo sincretico per un campano trasferito in umbria per non poterlo provare…e come tutti i meticci…eccezionale! Dal primo assaggio non ho avuto altra idea che volerci provare…anche se la strada sembrava irta e oscura.

Primo scoglio…convincere il mio frantoio di riferimento a fare questa prova. “Certo…certo…con molto piacere…c’è già chi lo fa con il merangolo!”…e che cacchio è sto merangolo, pensai senza dirlo…e dopo vari incontri in cui ho finto di saperlo è casualmente uscita fuori la verità…l’arancia selvatica. Bene…il frantoio c’era…quest’anno le olive c’erano…siamo a cavallo! “Però…devi aspettare la fine della spremitura…perché le macchine si sporcano di limone e dopo non possiamo spremere ad altri le olive”. Uhm…va bene…lascerò qualche albero per dicembre, ce la posso fare. Poi arriva dicembre…e quelli ancora non chiudono…passa anche il signore del merangolo e glielo fanno…ma come! A lui sì e a me mi lasciate per ultimo, grido pensando senza dirlo, ma pare che se dopo la spremuta mista porti altre olive semplici ti ripulisci con le tue olive le macchine e loro possono proseguire…accidenti…a saperlo. Va bene…aspetto aspetto…che non è un’attesa neutra se ti cominciano i lavori in casa e ti devi fare il mazzo edile…e se la stagione avanza e le olive vogliono anche cadere come tutti i frutti. Va bene…arriva il 20 dicembre…cominci a tirare fuori il servizio da 12 per le feste di natale…e il franotio ti chiama…mortacci vostra…a natale le devo raccogliere?, mi incarognisco pensando, ma quelli mi volevano solo avvisare che niente…se non gliele portavo il mercoledì (mio giorno di consegne romane) non se ne faceva niente…ecco…avevo buttato tempo, attesa, aspettative, un anno di prova, e le olive lasciate sugli alberi! E’ stato l’ultimo anno che mi avete visto! Amici amici…amici ar caz…”drin drin”….messaggio del figlio del frantoio…un ragazzo cacciatore con il quale si gioca a chi sfotte di più…”ti avevo detto che te le facevo e te le farò…portale!”. Ma l’animadelimortac…ma ormai sono disperato…non ho neanche la forza per pensare…raccolgo in fretta e furia…e mi presento con i parenti di natale al frantoio…e finalmente eccolo qua…buonissimo…e sicuramente da assaggiare da parte di tutti quelli che amano le contaminazioni.

Ps

Questa odissea è un bignami della realtà…ho tralasciato alcune parti…ad esempio la parte in cui arrivo al frantoio da solo la prima volta, peso le olive…e mi accorgo che posso fare solo la prova dell’olio al limone…anche se ero pronto anche per quello al bergamotto…ma con le olive raccolte posso fare solo una prova…allora l’occhio del frantoianni si illumina come il dente del ladro di mamma ho perso l’aereo (un allocco da spennare…deve aver pensato…ma a me pare di averlo sentito)…così mi propone, per aumentare le olive, di raccogliere le sue e fare a metà. Apparentemente un soluzione onesta…ma quest’anno di bassa resa e di evidenza di non aver trovato nessuno che gliele raccoglieva in realtà un’offerta abbastanza capestro…ma accetto per disperazione e per voglia di provare anche il bergamotto…così rinvio la spremuta mia (a giorni in cui sarebbero già arrivati i parenti!…”e adesso invece della tombola…frantoio!”) e mi presento la mattina in cui dovevo pulire tutta casa…mi metto nel cassone dietro al trattore in stile neorealista…e mi faccio il giro degli ulivi di proprietà del frantoio…che, però, senza dirgli niente, erano già andati in ferie…perdendo le olive…ed io perdendo una mattina per niente.

…e della lotta sulle percentuali tra olive e limoni da mettere a frangere? Io partivo dal 30% di limoni…e loro baccagliavano per 4 o 5 limoni in tutto…per fortuna sono andato vicino alla mia idea…