Per farmi perdonare da tutti quelli che aspettavano i pomodori da maggio e sono andati in vacanza senza poterli assaggiare. Siamo andati fino in Extremadura per pagare pegno e per trovare LA ricetta dei pomodori. Scordatevi la caprese, scordatevi l’insalata greca, scordatevi la bruschetta semplice…ridicoli! E toglietevi quell’aria di diffidenza di chi si sente internazionale e anticipa con “io il gazpacho non lo mangio…troppo cetrioloso”!

Sponzate un po’ di pane raffermo con l’acqua…prendete una manciata di pomodorini…se avete pazienza e non avete nulla da fare, togliete la buccia…io non lo faccio…ma può aiutare la cremosità. Mettete tutto insieme…senza togliere l’acqua di sponzatura…aggiungete un aglio…un po’ d’olio…pepe per chi lo gradisce…frullate fino a farne uscire una vellutata. Si serve freddo…e, non dovrei dirlo, la morte sua è il jamon a pezzettini sopra…come fosse parmigiano!