Ordini Equilibrio Terra Archivi - Pagina 2 di 9

La recherche – Consegna 29 aprile

Due ricerche di cui avrete sicuramente letto in questi giorni ci riguardano direttamente da vicino. I semi delle piante sentono il ticchettio della pioggia da sottoterra…e questo le stimola a germogliare…e questo si aggiunge ad un’altra informazione che già avevamo…e cioè che i semi hanno delle strane cellulette dentro cui c’è una specie di liquido e della sabbietta…o cose simili…e in base a dove si deposita la sabbietta loro sanno qual è il su e il giù…per lanciare nel verso giusto radice e germoglio.

L’altra ricerca riguarda questi strani macachi di Gibilterra che mangiano la terra per depurarsi dal cibo spazzatura che i turisti gli lanciano. Insomma sensibilità e messa in atto di soluzioni di riequilibrio.

Se lo fa un seme…se lo fa un macaco…non possiamo farlo noi?

Ignoro quale spazzatura stiate energeticamente mangiando in questo periodo…nel dubbio ho messo molti fiori da poter mangiare.

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Attimi di passione – Consegna 22 aprile

in Ordini Equilibrio Terra

Ho una cugina che arrampica…si vede che quando parla dell’arrampicata le brillano gli occhi dalla passione…e quando qualcuno ti racconta le sue storie di passioni è un piacere ascoltare…mi parla di quegli istanti in cui si trova in mezzo alla parete…ha finito le forze…e ha finito gli appigli…è il momento di tirare fuori le energie di riserva…di calmarsi…di ragionare…di andare oltre le proprie idee…e trovare una via di fuga…che le permetta di continuare a salire…ecco se potesse regalarmi quel brivido…se potesse condividerlo oltre raccontarlo!

Conosco un pescatore…se gli dai corda potrebbe intrattenerti per ore…ma l’attimo che nei suoi racconti si dilata a dismisura è quel momento in cui il galleggiante comincia ad essere toccato…lui mette l’indice sotto al filo di nylon…e tramite quei tocchi fugaci mappa un mondo sommerso sulla sua mano…se solo potesse farmelo capire!

Ho un figlio tuffatore…sì…la cosa è di famiglia…e istintivamente ha capito quanto sia bello e carico di emozione quel momento prima del lancio…quel momento che modifica il proposito in azione…succoso di paure…immaginazione…aspettative di volo…una volta è stato fermo su un costone di roccia per un’ora prima di lanciarsi…noi eravamo già tornati a nuoto a riva…ma se solo avesse potuto condividere quell’ora!

Ho uno dei me che scappava dalla città perché aveva voglia di vedere le stagioni trasformarsi giorno per giorno…per capirlo e osservarlo da vicino prima di andarsene…e che rimane ogni giorno stupito ed ammirato di come tutto avvenga in maniera così…così…non so neanche come spiegarlo…guardavo questa salvia gonfiarsi in boccioli giganti…si capiva che stavano per sbocciare…ma nelle cose umane ci sono sempre così tanti problemi che difficilmente uno pensa che dopo la preparazione si passa dalla latenza all’azione…e invece eccoli…sono sbocciati…senza nessun trauma che li abbia bloccati….si preparavano da tempo…e giustamente lo hanno fatto…se solo potessi condividere tutto questo!

Ma sì…qualche modo c’è a guardare bene la lista!

Ps

L’origano fresco che vedrete qua e là nella lista è frutto della “linea” dei cipollotti, degli agliolotti…e di tutto ciò che noi pensiamo esista solo “alla fine” ma che ha una vita anche prima…ebbene sì…anche l’origano, di cui siamo abituati a comprare un mazzetto secco in estate dalla parente calabrese, già esiste come pianta verde e senza fiore anche adesso…e perché non assaggiarlo nella sua forma fresca anche se meno aromatica? Perché rinunciare ai piaceri sottili?

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Errare – Consegna 15 aprile

in Ordini Equilibrio Terra

Sì…i lettori più attenti…quasi gli elettori!…ricordano bene che cado spesso nell’elogio dell’errore…devo essere proprio uno fissato con questa filosofia di vita…devo essere proprio un seguace di popper…o semplicemente nu strunz qualsiasi che continua imperterrito a compiere errori su errori…così tanti in agricoltura che sono paragonabili soltanto a quelli commessi nella vita!

Ma d’altronde è così…fior di scoperte sono avvenute tramite errori…tutti ricordiamo la penicillina…i raggi x…più recentemente i post-it…l’america!…ogni errore, come suggerisce anche l’etimologia, è un errare che porta a nuovi lidi…e quasi sempre la scoperta ci meraviglia…non fosse altro per la sorpresa di essere incappati in qualcosa che non ci aspettavamo…un percorso di studi sbagliato che ci ha portato chissà dove…una strada sbagliata che ci ha fatto scoprire quella caletta indimenticabile…una relazione sbagliata che ti ha regalato quel figlio meraviglioso!

E in agricoltura non è diverso…un anno sei tutto impegnato a mettere in tempo l’aglio…prepari la terra…lo semini nel momento giusto…ma niente…si ostina a non voler venire perché forse non gli hai dato acqua…o terreno drenante…o non gli hai tolto “il danno” chissà…fatto sta che lo lasci lì…perché a tirarlo fuori ti verrebbe la depressione di tirare su una capa d’aglio più piccola dello spicchio che hai usato per seminarla!

Ma a quel punto un qualsiasi guru orientale ti verrebbe incontro dicendoti che se hai seminato…prima o poi qualcosa ti torna indietro…anche nelle situazioni peggiori…e così, camminando lì dove c’era aglio lo scorso anno…non ti vedo ciuffetti di piantine nuove di aglio tutte addossate una all’altra come se avessi piantato un aglio intero e da ogni spicchio fosse nata una pianticella? Sì…proprio come succede alle cipolle…sì…quello che chiamiamo cipollotti può essere anche per l’aglio…gli agliolotti…piantine piccole e verdi…senza un vero spicchio alla base…da usare con fantasia e creatività in cucina per il loro gusto dolce (come se il verde mirasse alla cipolla) amaro (come se si ricordasse comunque di essere un aglio)…e sì…lo trovate in lista…cucinarlo è un atto psicomagico che vi consentirà di trasformare in maniera creativa e costruttiva qualsiasi vostro errore.

…e pensare che volevo parlare di agrumi…

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Siamo alla frutta – Consegna 1 aprile

in Ordini Equilibrio Terra

Ogni tanto qualcuno mi chiede…ma la frutta? Ne hai di frutta? Sì…la frutta c’è…ma per spiegare che cos’è la stagionalità vi farò la foto di questo preciso istante…

…i più vicini a qualcosa di concreto sono i gelsi e le nespole…le nespole perché fioriscono a novembre…e adesso hanno questi grappoletti di mininespole verdi che con la loro bradipa lentezza verso maggio si coloreranno…i gelsi ingannano un po’…non si riesce mai a capire cosa è fiore e cosa è frutto…fatto sta che il loro primo gemmare è una specie di mora verde…poi per la maggior parte cadono…e cominciano i frutti….sempre a maggio.

Molto ingannevoli anche i fichi…perché le varietà che fanno frutti anche a giugno germogliano insieme foglie e fichetti…perché sarebbero fiori…uno li guarda…sono perfetti ma in miniatura…l’inconscio si illude facilmente e ti ritrovi l’acquolina in bocca…fino a giugno. La mandorla è stata la prima a fiorire…adesso ha sfiorito…sta mettendo le foglie…ma su questa non c’è bisogno di creare un immaginario…sono legate per tutti a qualche vacanza in puglia o in sicilia e all’estate…quando saranno pronte. Le noci sono alberi spogli…con attaccati questa specie di fiori…che forse non si chiamano così…dei getti verdi e simpatici…poi partiranno le foglie e i mini-malli…ma se ne parla ad ottobre.

Idem i noccioli…anche se saranno pronte prima. Prugne e pesche colorano il campo…ma se ne parla a giugno per assaggiare qualcosa. Gli alberi di ciliegio e affini sono in fiore e faranno molto presto a diventare frutti…ma sempre di maggio parliamo. I giuggioli non hanno ancora gemmato niente…ma avendo drupe saranno pronte come le olive…da settembre. I meli hanno appena messo i fiori…ma ottobre è il loro momento.

Di agrumi c’è qualche rimasuglio…qualche limone 4 stagioni…e i cedri…che tra parentesi da soli sono un dolce prelibatissimo…tagliati a fette e spolverati di zucchero…tempo di preparazione un minuto…risultato sorprendente. Le albicocche non solo hanno fiorito…quasi quasi gelano dal freddo! I melograni stanno lanciando le prime gemme…seguiranno i fiori. Ulivi ancora senza fiori. Vite in germoglio. Cachi spogli. Nashi in fiore. Corbezzoli a rotazione…con caratteristica di fiori e frutti in contemporanea…ma i miei alberi sono ancora piccoli.

Ma allora a pasqua che cacchio c’era da festeggiare per il mondo agricolo? Non il raccolto…ma la rinascita di tutte le piante…la risurrezione dopo il calvario invernale…

Allora dovresti avere almeno le fragole! Ho qualche decina di piantine…ad uso personale…e a discapito di quello che vedete nei supermercati…stanno appena appena mettendo qualche foglia nuova…di fiori neanche a parlarne. Sì…la stagionalità va di moda…ma ha le sue spigolosità…infatti la foto è di Tina Modotti in Sudamerica.

Consegnerò domani…e poi si torna a ordinare il 14 aprile. Saluti!

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Gelo e disgelo – Consegna 25 marzo

in Ordini Equilibrio Terra

Quando un mese fa imperversava una perturbazione artica il contadino bestemmiava in anticipo…gli era chiaro da subito che quel gelo stava seccando il suo raccolto futuro…aruspice 2.0 non gli rimaneva che la disperazione…o l’inventiva…

Siamo nel pieno delle erbe spontanee…le non coltiviamo da sempre e in questo periodo dell’anno ci salvano il mazzo (a volte il dialetto è più elegante dell’italiano…) con la loro vigorosa crescita di inizio primavera…fiori…cicorie…piante officinali…tutte hanno tenuto la testa china durante i giorni freddi e adesso esplodono di sole e acqua nella terra.

Ad occhio poco avvezzo sembra tutto un prato verde da cui astenersi allergici ma se approfondisci…se ti cali…se ascolti…se sei pronto a notare le differenze…se ti piace scoprire la profondità oltre una compatta superficialità…allora puoi scoprire molto più di un mondo…sapori…aromi…colori…e li trovi tutti in lista e occhio perché Gino diceva due cose che mi sembrano perfette per questo momento “è il pubblico che si espone all’opera, non viceversa”…siete voi a nudo davanti a queste erbe…che andrebbero lavorate così… “un’opera, una volta terminata, mi deve sorprendere e rimandarmi più energie di quante ne ho impiegate per realizzarla…”…mettetevi in cucina con questo pensiero…poi portatelo in tutta la casa…nel vostro lavoro…nelle vostre relazioni.

…ma Gino chi? De dominicis!

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Un semplice incidente – Consegna 18 marzo

in Ordini Equilibrio Terra

Non potete perdervi l’ultimo vincitore di Cannes…la poesia con cui Panahi semplifica per dare respiro e ampiezza alle possibili risposte alla dittatura iraniana sono una lezione di vita e di umanità che non è possibile trascurare.

Sconto del 10% la prossima settimana per chi mi manda la propria recensione.

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Fromages – Consegna 11 marzo

in Ordini Equilibrio Terra

E’ uno dei pezzi di questo lavoro che mi piace di più…l’incontro casuale con altre realtà del mondo agricolo…che siano vecchietti dal pollame ruspante…che siano “cavatori” di tartufi…che siano piccole aziende conosciute soltanto a livello locale…che siano giovani che non hanno ancora trovato uno sbocco di mercato…che siano quello che siano…l’importante è che abbiano delle belle storie da raccontare…

E se la storia riesce a riassumersi brevemente nel sapore che ti ritrovi in bocca alle prime masticate…allora vuol dire che valeva la pena di portare avanti questa ricerca antropoagricola per salvare ricchezze di lavorazioni…o di sapori. Da uno degli ultimi di questi incontri è uscito fuori lo sfizio di questi formaggi…ne sono stato attratto perché la scelta aziendale di chi li produce somiglia molto a come avrei potuto fare io…hanno trovato il tipico pastorello che si faceva il suo pecorino per fatti suoi in maniera artigianale…gli hanno chiesto se, remunerandolo a dovere, avrebbe potuto farne di più e sperimentando anche un po’ con i sapori…e alla fine sono usciti questi tre pecorini (il fresco arriverà la prossima settimana)…che ho ben volentieri assaggiato…ne sono rimasto molto colpito…e li ho voluti mettere in lista anche se hanno un prezzo molto “artigianale”…perché è giusto così e in qualche bella occasione ne vale la pena.

Tra gli ultimi deals devo segnalarvi anche la riapertura dello stretto di Hormuz delle uova…siamo ufficialmente fuori dalla crisi e a furia di chiedere a destra e sinistra adesso ne sono sommerso…anche se ho dovuto leggermente ritoccare il prezzo…ma tutti quelli che ne cercano almeno 10 a volta non devono far altro che cliccare le due opzioni.

Foto gentilmente rubata alla mostra di Irving Penn che vi suggerisco caldamente…forse è l’arte l’unica atmosfera che riesce a starti vicina nei momenti difficili…l’unica che ti ossigena veramente. Salù.

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Parole parole parole – Consegna 4 marzo

in Ordini Equilibrio Terra

Questa mattina, in bagno alle 5 per strani giri di accompagnamento a partenze di gite scolastiche, un’etichetta di un jeans da lavare davanti a me recitava “alwaysbelieveinyou”…poche ore dopo…verso le 9…per strani giri di accompagnamento alle seconde ore…una scritta di un camion gigante mi scorreva lentamente accanto…”persone oltre alle cose” (sì, c’è un conad davanti la scuola..) e per me che stavo cercando le parole per scusarmi di questa assenza…o almeno giustificarla…o almeno mettervi al corrente di quanto siano umani anche i contadini…o almeno di ringraziare tutti quelli che ci sono stati vicini…o almeno di dire qualcosa…mi sono sentito del tutto trafugato dal mercato e dal consumismo…che tenta di impossessarsi anche dei pensieri…anche dei sentimenti…di quella parte che dovrebbe restare umana di incoraggiamento…di empatia…di calore…e come un’onda che si infrange lenta e costante sulla riva tutto prende e tutto porta nel suo ventre…lasciando la battigia desertica…e allora questa volta non saranno le parole a poter dire qualcosa…non ho ancora trovato un racconto…un filo…un bandolo della matassa…che siano i granchietti a sfruttare quel momento di risacca per uscire allo scoperto e mangiare i residui…che siano i gabbiani a battere sul tempo le onde…che sia un regazzino a sfidare la sorte…che sia la vita a riprendersi nell’attimo effimero fra un’onda e l’altra…

“Ahi…quanto a dir qual era è cosa dura

Esta selva selvaggia e aspra e forte

Che nel pensier rinova la paura!

Tant’è amara che poco è più morte.”

…ripeteva Nando in macchina per prepararsi all’interrogazione…

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Riprendiamo le consegne il 4 marzo

in Ordini Equilibrio Terra

Per questioni indipendenti dalla nostra volontà, purtroppo questa settimana Equilibrio Terra non effettuerà consegne a domicilio.
Rimandiamo l’appuntamento alla prossima (consegna il 4 marzo), e vi auguriamo una buona settimana.

Ditelo con le piante – Consegna 11 febbraio

in Ordini Equilibrio Terra

Credetemi sono costretto…non lo farei mai ma alcune cose, se vivi in umbria, devono per forza entrare a far parte del tuo carattere…della tua persona: hai il cuore verde…non hai il mare attorno…la tua rubrica è composta dal prefisso fisso “francesco” seguito dal lavoro…ami, cerchi e trovi tartufi…hai la musica nel sangue…se sei di perugia sei romantico con piccole frasi sentimentali…e se sei ternano sotto la tua scorza d’acciaio batte un cuore da san valentino…e allora se c’è una cosa che può salvarci da queste situazioni…è sicuramente il sarcasmo…o la delicatezza…scegliete voi cosa mettere nella busta…fosse per me…anche tutto!

Vedo queste due alternative per non essere scontati…dirlo con le piante o organizzare la migliore giornata normale che abbiate mai passato insieme! (userò il femminile solo per comodità di immedesimazione) La calendula se volete dirle che fiorisce tutto l’anno e che stare con lei è un toccasana. L’aglio…se amate mangiarla…ma a debita distanza. La bieta se ha un carattere terrigno…la bella di notte se volete essere galanti…la rosa romantici…l’avocado se la situazione sta finendo…il timo se è aspra come un odore di montagna…la melissa se è dolce…così dolce…da farvi addormentare…la noce se avete trovato le chiavi per accedere al suo cuore morbidoso…sotto quella scorza da prendere a martellate…il nespolo se è agrodolce e misteriosa…la patata…se volete essere diretti…quasi brutali…praticamente se vi volete lasciare….gli stridoli per superare alcune frizioni…lo zafferano per il suo carattere iperprestazionale…e infine il lampascione…per dirle che il suo carattere meridionalmediterraneo è la cosa più calda e accogliente che abbiate mai assaggiato in vita vostra.

Oppure organizzare il sabato più vuoto del solito intrattenimento…ma più pieno di voi…a cominciare da una colazione con fettine di crostata…accompagnate da succo d’uva…non saprete perché ma vi metterà di buon umore…a pranzo sarà stato un gioco da ragazzi mettere in pentola con un po’ d’acqua il vostro barattolo di ceci già lessati…qualche pezzetto di patata e una spruzzata di polvere di rosmarino…quando bollirà buttate giù la pasta fresca integrale e vi sembrerà di mangiare a casa di vostra nonna…

A metà pomeriggio servirete le striscette di tofu di lenticchie con un po’ di pane bianco tostato per l’occasione e una bottiglia di buon rosso…sì…sta succedendo qualcosa di particolare…è il prologo di una capatina in camera da letto…con nessuna intenzione se non quella di provare a finire in una volta sola quella boccetta di olio che avete sapientemente riscaldato prima di portarla vicino al talamo…e dopo un’ora di mani che volano sulla pelle quel piccolo pensiero di dover preparare la cena vi farà per un momento storcere la bocca…ma vi ricorderete appena in tempo che avete preso anche il rustico tartufato e la zuppa di lenticchie…e non potrete fare a meno di lanciare un pensiero benevolo al contadino che ve le ha fornite…e continuare a sorridere del vostro massaggio…anche questo san valentino…(citazione colta da cinepanettone)…

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La recherche – Consegna 29 aprile

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Siamo alla frutta – Consegna 1 aprile

Gelo e disgelo – Consegna 25 marzo

Un semplice incidente – Consegna 18 marzo

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Parole parole parole – Consegna 4 marzo

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Ditelo con le piante – Consegna 11 febbraio

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