Attenzione attenzione – Consegna 7 ottobre

Da un piccolo sondaggio segreto risulta che siete in pochi a leggere queste righe e mi rendo conto di essere stato io ad allontanarvi da questa presentazione che tutto è tranne che una presentazione dei prodotti che trovate di settimana in settimana…come faccio, quindi, a lamentarmi se non so a chi dire che è tornato il tartufo e che, per festeggiarlo, lo metto in più sui rustici per farlo assaggiare a tutti…e come vi faccio entrare in capa che a dispetto del prezzo che potrebbe non essere tanto invitante in realtà in un etto di tartufi ci stanno 4 o 5 pepite e con una pepita riuscite a farvi la serata…ergo…un etto non si esaurisce in una mandata sola.

E a chi lo dico che la prossima settimana potrebbe esserci l’olio novellissimo…che poi sarebbe veramente meglio che nessuno leggesse perché se poi, disgraziatamente ma anche un po’ civolevamente, piove tutto il fine settimana non potrò raccogliere e addio al vostro prediletto “spremuto ieri”…cioè quella simpatica damigianetta da mezzo litro che i veri amatori prendono ogni anno per sentire l’aroma di un olio spremuto il giorno prima. Tutto questo solo per dire che cominciano le prenotazioni dell’olio….magari la prossima settimana lo metto anche in lista come opzione.

Ancor più sottovoce, ai pochi che se la ricordano, dico che sto lavorando come uno scienziato pazzo alla nocciolata…e mi ha fatto troppo ridere prendere maddalena (la terza) sotto braccio…dirle che avevo un lavoretto grosso da farle fare…notare la sua faccia ripiegarsi in uno smorfia di schifo e fastidio…come a dire “ma tu che bbuò ra me!” salvo poi illuminarsi nel sapere che il lavoro era di assaggiatrice di nocciolata! Ottima a suo dire…ma proprio ieri ho scoperto che è da perfezionare perché quel po’ di latte di riso che ci metto la fa “scadere” dopo qualche giorno…però…orecchie ben aperte.

E per quelli che si aspettano il taglio politico da queste righe? Bhe…non abbiamo sempre detto che volevamo vivere ai tempi del fascismo per vedere che scelta avremmo fatto da coinvolti in prima persona? Vannacci premier e giorgia al Quirinale ci assomiglia molto…fate il vostro gioco!

Rimangono esclusi solo gli affezionati al taglio poetico…che possono consolarsi con una piccola pratica dall’archetipo romantico…prendete il vostro partner…spaccate con lui un melograno…e giocate a saziarvi a vicenda dei suoi chicchi…per scoprire il confine tra la dolcezza…e la voglia di spiaccicargli in faccia i vostri rancori!

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Ci sono i diversi – Consegna 30 settembre

Ci sono i diversi modi di invischiarsi in un’esperienza tattile…ma sarò di parte…e non posso nascondervi che avere a casa il vostro fantastico mondo di amelie con nocciole, ceci, lenticchie, fasuli e immergervi le mani non è cosa da poco…ma basterebbe anche solo ordinare uno dei nostri olii dai prodotti benessere e coinvolgere il vostro corpo nell’esperienza o anche quello di un malcapitato che passa lì per caso…

E come non pensare il cucinare come un’immensa esperienza di mani? Stupirsi per quella strana patina che sprigiona la zucchina quando la lavi…o l’immensa scivolosità della melanzana che porta inesorabilmente la tua mano a pungersi con il suo gambo stranamente munito di spinette fuori contesto…e il contrasto tra la calda buccia della zucca e la polpa umida e fresca?…a me addirittura garba anche notare le differenza di come la lama penetri le polpe in maniera differente…mi diverte sentire il rumore diverso a fine corsa del coltello quando sbatte sul tagliere di legno…stock stock stock…oppure Stock Stock Stock…o meglio Shhtock shhtock shhtock…ma se proprio non volete cadere in questa forma di pubblicità occulta potete sempre farvi un amico che vi ospiti ad ancona e vi porti al museo tattile omero…

Ci sono i diversi modi per riciclare alcune confezioni che uso per portarvi le verdure…e provare così, insieme, a mantenere i costi più calmierati e meno soggetti alle flautolenze del mercato…io riuso volentieri…lo shopper di carta con il vostro nome scritto sopra…non è un peccato buttare la vostra identità nel cassonetto? Avrei riciclato volentieri anche gli shopper di tela…ma chissà dove sono andati a finire…riciclo i barattoli di vetro dei legumi cotti…quelle delle passate e delle confetture.

NON riciclo barattoli non miei perché ho le mie misure standard che mi aiutano anche nella conservazione e nel prezzo.
NON riciclo le bustine di carta che uso per metterci dentro le verdure…mi fa molto piacere che alcuni di voi me le restituiscano…perché si percepisce la voglia green…ma effettivamente non me la sento di riusare anche quelle per una questione igienica.

Ci sono diversi modi di riempirvi la busta…uno di questi è il “a giacomì, viette a riccoglie li cachi dar ciardino mio…stanno a cascà e io non ce faccio Gniente!”…sì…ho dovuto tradurre dall’umbro che ancora non mastico e non avrei saputo dare la stessa impressione….sì…i cachi li ho messi in lista ma effettivamente ci devo andare questa mattina a raccoglierli e chissà che trovo!

Ci sono i diversi e ci sono i normali…ma non li ho mai incontrati.

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Protezione è possesso – Consegna 23 settembre

Non vi fate fregare donne, non vi fate fregare uomini, non vi fate fregare lgbtqia+, non vi fate fregare amici…romani…cittadini…direbbe Marco antonio…ovunque sentirete parlare di “protezione” fareste bene ad inserire un traduttore mentale simultaneo e percepire “possesso”.

… è sempre stato così e pur essendo noto…stranoto…rivelato…sviscerato…qualcuno ancora ci prova…qualcuno ancora ci crede…c’è chi crede alla protezione della Groenlandia da parte degli usa…chi crede alla protezione della donna da parte del macho mediterraneo…chi nella protezione da parte della mafia…c’è chi litiga per proteggere l’ucraina…chi vuole proteggere lo stretto di Hormuz…chi protegge la città santa e chi ci protegge dai nostri peccati…chi, sfondandoti il campo con le 4×4 vuole proteggerti dai cinghiali!

…ovunque, nello schema della protezione, c’è una parte con meno frecce al suo arco e una più armata…più violenta…che, dominando, regala anche la beffa dell’eufemismo…non ti possiedo…ti proteggo.

E’ per questo che non vi proteggerò dalla ricetta delle olive dolci…alle quali sono approdato dopo anni di inseguimenti perché non volevo né credere né cedere alla loro ricetta…che prevede un passaggio un po’ particolare…qui non lo posso scrivere ma cercatelo ‘ngop a internet…e poi scegliete.

Io, comunque, mi ci sfondo!

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E se… – Consegna 16 settembre

…per una volta non mi perdessi in chiacchiere e trovassi il modo di descrivere, non dico tutto, ma almeno le novità del momento? Mi farebbe veramente così male alle mani e alla cervella?

1 è tornato il miele…

2 la vellutata cambierà ricetta di settimana in settimana a seconda del raccolto…parte con ceci, cannellini, zucca, patate e cipolle.

3 i crakers di ceci? Sì…scrocchiarelli, sfiziosi…e prossimamente anche variegati con gli altri legumi

4 la crostrudel…una specie di crostata con mele alla cannella, pezzetti di fichi secchi e nocciole ‘ngop

5 il mosto…che mi permette di dirvi che siamo in piena stagione di vendemmia…e che anche sabato ripeteremo la giornata…

6 la festa…che stento a chiamare festa perché effettivamente è una bella giornata di lavoro…dalla raccolta…alla pigiatura…la torchiatura…l’imbottigliamento…e la cottura…con una buona pausa di pranzo chiacchierato tra la torchiatura e l’imbottigliamento. Chiunque abbia voglia di partecipare…noi siamo qui…ma per prepararci in tempo dobbiamo saperlo entro giovedì (per i romanisti…sappiate che godo di un account di famiglia per vedere la partita…)

7 ora cosa mi invento per arrivare a 10?

8, 9 e 10 sono i tre tipi di mele che puntuali arrivano dalla valnerina…da una nostra azienda amica.

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Agretti – Consegna 9 settembre

Immagina di concederti qualche giorno in un campeggio sul mare…e che il mare sia un insieme di calette e spiagge deserte in cui devi solo decidere se raggiungerle in passeggiata via scogliera se sei un tantinello allenato…a nuoto tra un tuffo e un altro se non hai paura dei tuffi e lo scoglio è il tuo ambiente…in canoa se sei stato cacchio di portarti la canoa sul traghetto per la corsica…

Immagina che puoi fare tutto perché è la tua vacanza e hai proprio scelto quello che volevi fare in quei dieci giorni…il mare in ogni sua forma…molto meglio se la forma è quella della scogliera…ancora meglio se non c’è folla e non riesci neanche tu a capire perché….ed ogni spiaggetta diventa, a seconda dei casi, uno sbarco su un’isola deserta e misteriosa…un naufragio in un ambiente forse ostile o forse accogliente…un’immersione in qualcosa di selvaggio in cui tutti i tuoi sensi animaleschi si risvegliano e si eccitano al massimo della loro capacità per garantirti cibo e sopravvivenza.

Con questo spirito mi mangiavo il mio panino al tonno con accanto due litri di acqua fresca per non “intorzarmi in canna” spiaggiato sui sassolini in un dolce far niente quando una pianta attira la mia attenzione…perché è vero che non devo sopravvivere ma il bello da qualche tempo è proprio la ricerca di qualche bella pianta aromatica da spiaggia…primo su tutti l’elicriso (chi lo assaggerà nelle tisane o nelle spezie sappia che è cresciuto guardando il mare)…secondo, di poco, l’aglio selvatico…con il suo bel fiore che ti grida di esserci e di essere preso per la bruschetta serale!…ad un altro post la scoperta sull’aglio.

Insomma…ogni spiaggia…soprattutto se non raggiungibile da terra,e quindi con sorprese autoctone immacolate…regala qualche sorpresa…ma questa era strana sul serio…una pianta che nasceva direttamente dai sassolini della spiaggia…uguale in tutto e per tutto agli agretti…che non avrei mai riconosciuto se non li avessi coltivati ma non potevo fare finta di niente…era proprio uguale…se non fosse per la stranezza che io fatico sette camicie per coltivarlo e questi mazzetti se ne stavano belli belli a 40 gradi al sole…nel pieno del loro splendore…insomma…non poteva essere…qualcosa doveva essere diverso…e che!…così? uno cammina al mare e trova gli agretti…messi lì…non presi da nessuno…carnosi….in abbondanza…c’era sicuramente la sòla…non poteva essere…magari qualche pianta simile ma tossica….magari un falso amico….un errore…uno sbaglio…ma proprio non poteva essere che una cosa così buona…così solitamente di difficile accesso fosse messa lì offerta alla mano che voleva servirsene.

Di sicuro c’era qualcosa sotto. Ho dovuto lottare contro ogni pregiudizio interiore riguardo alle cose che ti vengono offerte così dal mondo…senza prezzi da pagare o senza difficoltà…ne ho raccolti un po’…li ho portati nella mia cucina di campeggio…un fornelletto buttato a terra dove passo tutti i miei aperitivi di vacanza…li cuocio…e con una resistenza di chi sta per ingerire un veleno…li ho buttati giù…morendo…avrei detto…e invece no…sono sopravvissuto! Erano veramente agretti…erano veramente offerti agratis dall’universo…così…semplici…in spiaggia.

Come è possibile che viviamo con tutte queste resistenze ciò che ci viene offerto senza chiedere nulla in cambio? Possibile che siamo ormai schiavi del prezzo da pagare per ogni cosa? E allora le relazioni umane? Saprete approfittare di una festa fatta così…solo per lo sfizio di ritrovarci sotto i 30 gradi a vendemmiare insieme per cominciare l’anno nuovo? Sabato 19 andrà così…dovete solo allungare la mano e raccogliere. Ah…portatevi una cesoia o una forbice resistente per la raccolta…e un euro (lo sapevo che non era gratis!) di prezzo simbolico per poter dichiarare che è un evento dell’agriturismo piuttosto che sfruttamento del lavoro.

Per info…scrivetemi o chiacchieratemi alla consegna.

Equilibrioterranonèunmedicinaleenemmenoun’industriaquindiripartepianopianosenzaaveretuttoadisposizione.
Alcunenovitàsonogiàpresentiinlistaaltrearriverannociao.

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Ultima consegna – Consegna 15 luglio

Per salutarvi e augurarvi buone vacanze…e per non buttare via niente…vi chiedo, nelle note, di segnalarmi su quale verdura fresca volete che io sia “abbondante”…perchè è molto probabile che avanzino delle cose (molti di voi sono partiti) e a me fa piacere farvi un regalo per salutarci.

Ad ogni modo un regalo lo potete già scegliere cliccando sull’offerta speciale.

Signori della corte…non ho null’altro da aggiungere…buone vacanze.
Ci vediamo verso fine agosto…i fichi decreteranno la riapertura.

Ciao!

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S’è scoperto – Consegna 8 luglio

… s’è scoperto che le formiche nascondevano un segreto eccezionale che va ben oltre il semplice raccogliere in estate e provare a consumare d’inverno per la sopravvivenza a discapito della cicala…già…la favola la dice lunga…ma non la dice tutta…perché le cicale da qualche parte devono andare a finire…altrimenti come ricicciano fuori ogni anno? Dal nulla? Per magia?

…e allora le povere formiche diventerebbero la parte stolta della favola…perché si fanno un mazzo tanto…e alla fine hanno lo stesso risultato della cicala che se l’è spassata tutta l’estate…e invece sotto a quel buchino insignificante sul quale in estate rischiamo di inciampare spesso si cela un mondo esagerato….senza calcolare l’architettura del formicaio stesso di cui già si è sentito parlare.

In quelle simpatiche stanze che sembrano venire da una visione aliena succede di tutto…e sapevamo la nursery…sapevamo della regina…sapevamo dei magazzini….sapevamo della zona rifiuti….ma sapevamo delle coltivazioni di funghi? Sì…pare che da qualche parte nel mondo alcune formiche tagliano pezzi di foglie fresche o erba da far ammuffire nelle cellette e mangiare i funghi!

…e allora io mi spingo a dire, e sono sicuro che non passerà tanto tempo da una relativa ricerca di standford, che lì dentro si celano pure le formiche chef…quelle che pescano nei magazzini e mescolano insieme…e che magari danno anche le direttive su quello che manca…quello che ci vorrebbe…quello che in questo momento le spinge a dire “non scordiamoci di prendere e lavorare le bacche di sambuco (come in foto) perché l’inverno è lungo e tante di noi si ammalano…facciamo scorta di antivirali e rafforzatrici di sistema immunitario” e via tutte fuori a correre sotto l’albero!

Che splendido funzionamento…che inventiva…che armonia con l’ambiente circostante…lo scorrere dei cicli…e il fondersi nel tutto…magari lo potessimo fare noi…magara!

Se solo il nostro contadino di riferimento avesse messo in offerta in lista un bel chilo di bacche di sambuco…

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Fresche! Fresche! – Consegna 1 luglio

Gridava contento il venditore di collane d’aglio di un villaggetto istriano al suono di “conosci a sonia?”…”ah…fresche! fresche!”…che si potrebbe tradurre in…”siete venuti qui per l’affresco? Bene…andate pure…sonia vi aspetta a braccia aperte!” certo…sonia…lo abbiamo letto sulle guide…la custode a cui rivolgersi per vedere il famoso affresco…”sonia sonia…where is sonia?”…”fresche fresche…sonia…al 38!

Eccezionale…va bene il passato italiano e il bilinguismo…ma 38 è difficile…e ci accontentiamo del civico…senza chiedere vie o altro…si sale al paesello…piccola caccia al tesoro del 38 e sì…c’è un 38 vicino la chiesa…e un signore conferma…sonia!…e neanche il tempo di salire le scale e bussare e si affaccia sonia…la tipica perpetua baccagliona che si lamenterebbe di tutto…probabilmente ha fatto fuori anche er sor prete…e ora se la comanda lei…e lei decide se tu puoi visitare o meno fresche.

E’ tardi…si può vedere solo di giorno…non alle 18….non lo sapevamo…dai sonia…fresche fresche piuù bello di tutto mondo…azzardo io per inorgoglire…la perpetua ci casca pur maledicendo tutti i santi…però andiamo con macchina vostra….perchè la chiesa affrescata non è quella accanto ma fuori del paesino…e baccagliando baccagliando ci porta in questa chiesetta di bosco…apre le porte e siamo circondati dalla meraviglia…una chiesetta semplice tutta affrescata…del 1300…1400…con il suo celebre affresco…la danza macabra della morte…resa ancora più macabra dal crepuscolo e dal fatto che la morte e i suoi potenti prescelti fossero in penombra…al punto da poterli sostituire con un po’ di immaginazione ai potenti di oggi…ma la cosa più sfiziosa, al solito, è un collegamento mentale…una trama di rete che si unisce…fu dipinto da un gruppo di pittori che si erano riuniti nel bosco durante o dopo la grande epidemia di peste…ricorda qualcosa?

Ce lo aveva mai detto nessuno che questa storia di filosofeggiare sulla vita post peste fu un tratto comune di tutta l’europa?…non sarebbe stato più sfizioso di imparare lo stile…l’amor cortese o storie simili…e che c’entra con la lista…bhe…non dite che non lo sapevate che questi mazzi di piante fresche aromatiche sono un filosofeggiare sulla cucina e sulla vita…

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Domani sì, il 24 no – Consegna 17 giugno

Questa settimana tutto regolare…ma fate scorte perché salteremo la settimana prossima…un po’ per colpa nostra perché con 40 gradi si ha sempre voglia di non fare niente…e un po’ per colpa vostra perché con san pietro e paolo non ci capite più niente e vi dichiarate in ferie.

Da foto e lista sembra che sono arrivati finalmente i fichi…ma non è proprio così…questi sono i primi…i fioroni…quelli di alcuni alberi che hanno queste due fioriture…adesso e settembre…ma siamo proprio all’inizio e non ce ne sono molti quindi probabilmente non riuscirò a soddisfare tutte le richieste…anche perché li tengo d’occhio io…e pure tutti gli uccelletti che girano di qui…che non vedono l’ora di bucarli ed immergervisi. Quindi non garantisco…ma con la leggerezza che arriveranno tempi migliori.

E visto che il post è tutto pratico e senza voli pindarici…approfitto per versare due lacrime di coccodrillo riguardo all’aumento di alcuni prodotti…fin dove è possibile compenso io limando i guadagni…ma quando mi accorgo che vado proprio sotto sono costretto ad alzare un po’….e comunque se la mia commercialista fosse romana e non ternana mi griderebbe “a bencivenga!…prima de limalli, i guadagni, l’hai da fa!”

…e non avrebbe tutti i torti…

Tornerò, poi, il primo di luglio per altre due o tre settimane prima della pausa estiva.
Buone cose.

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La gompe e l’uva – Consegna 10 giugno

Sai quelle volte che rimane fissa una parola in una famiglia perché la diceva simpaticamente un bambino da piccolo? Sai quando rimani a bocca aperta perché ritrovi in qualche dialetto che quella parola si dice proprio così e rimani affascinato da una delle grandi leggi della linguistica per cui si tende sempre alla semplificazione e le semplificazioni si assomigliano perché la bocca ha i suoi modi di fare meno fatica e alcune lettere è più facile dirle ad un altro modo?

Non è questo il punto…il punto è che anche io avrei piacere a raccogliere, mangiare e proporvi i primi pomodori…che crescono copiosi sulle piante nell’orto ma, ahimè, ancora non arrossiscono (si accettano volontari per tentativi di seduzione aggressiva!) e allora spinto dai figli che vogliono sentire l’estate a tavola e spinto dalla vergogna mi è capitato di comprarli in giro…rossi…perfettamente rotondi…quasi di plastica…li abbiamo portati a tavola e GNAM GNAM…anche se la tavola, da noi, è da immaginare più come quella della famiglia di trinità in “continuavano a chiamarlo trinità”…quindi l’onomatopea somiuglia più ad un GRUN GNACK SBAF SCHIF e giù a finire i pomodori…o, meglio, il ricordo dei pomdori perché sì…lo sapete benissimo…potete anche affrettare i tempi ma non potete mai affrettare i godimenti reali.

Questi pomodori da serra che avete imparato a mangiare non solo non sanno di niente…ma lavorano inconsciamente sul vostro gusto…facendolo arrendere al mediocre…per essere poi pronti ad ingurgitare di tutto senza battere ciglio.

E sì…la gompe sono io…e l’uva è il pomodoro.

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